Cidre infusé aux marcs de Gewürztraminer de Vins du Mycélium
Le produit
Cidre brut, récolte 2022 infusé aux marcs de Gewurztraminer !Nous travaillons en fermentation spontanée, nous n'ajoutons donc aucune levure. Ce sont les levures présentes sur les fruits et dans notre atelier qui s'en chargent !
Nos pommes sont d'anciennes variétés de la région, des pommes "à couteau" et non à cidre. Cela donne au cidre des caractéristiques propres dont : acidité et légèreté.
La première fermentation est réalisée en cuve en inox.
Les marcs de Gewürzt sont les résidus de presse des vins du Mycélium, de Gentiane et Arthur à Aubel. Ils sont infusés en fin de première fermentation et apportent des notes florales et vineuses au cidre.
La prise de mousse se fait en bouteilles.
A mettre sur toutes les tables !
