Cidre tranquille infusé aux fleurs de sureau
Le produit
Cidre tranquille, récolte 2022 infusé aux fleurs de sureau !Nous travaillons en fermentation spontanée, nous n'ajoutons donc aucune levure. Ce sont les levures présentes sur les fruits et dans notre atelier qui s'en chargent !
Nos pommes sont d'anciennes variétés de la région, des pommes "à couteau" et non à cidre. Cela donne au cidre des caractéristiques propres dont : acidité et légèreté.
La première fermentation est réalisée en cuve en inox.
Nous récoltons les fleurs de sureau en mai et les laissons infuser dans le cidre en fin de fermentation.
Nous mettons le cidre en bouteilles et le laissons reposer 2 ans.
Le cidre est tranquille. On pourrait l'appeler vin de pomme.
Le nez très floral nous donne envie d'y plonger ! En bouche, le sureau est bien équilibré par l'acidité de la pomme. A déguster frais !
